Curso de Food Defense Básico

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Food Defense es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA (Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración. Este término incluye a otros similares como bioterrorismo (BT) o contraterrorismo.

En la última versión de IFS  (International Food Standard) se incorpora un nuevo capítulo referente a Food Defense de forma obligatoria y está pensado para empresas que exportan a EEUU.

El objetivo general del Curso sobre Food Defense Básico es que los participantes adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para poder mantener implementado el Plan Food Defense desarrollado en su empresa, a través del conocimiento de las medidas preventivas desarrolladas para controlar las vulnerabilidades detectadas en el Plan.

Objetivos del curso

  • Conocer los requisitos que Food Defense exige en los distintos sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria para prevenir actos malintencionados y cómo cumplir con ellos.
  • Integrar la Defensa Alimentaria como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
  • Conocer los requisitos Food Defense que recoge la versión vigente de IFS Food y ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA, IFS y BRC (British Retail Consortium).
  • Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.
  • Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades.
  • Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas.

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Temario del Curso

  1. Introducción a IFS V6 (International Food Standard).
  2. Introducción al concepto Food Defense. Contexto y evolución.
  3.  ¿Qué es un plan Food Defense? Pasos para su desarrollo.
  4. Evaluación e identificación de áreas críticas en la industria alimentaria.
  5. Medidas preventivas y sistemas de control y vigilancia:
    • Seguridad exterior.
    • Seguridad en recepción, zona de producción/manipulado y almacenamiento.
    • Seguridad del personal.
    • Seguridad de los servicios.
  6. Verificación del Plan Food Defense. Simulacros.

Tipo de Formación

  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Encargados de secciones y operarios de empresas alimentarias.

Otros Cursos de Food Defense

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