Curso de FSSC 22000

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) es un esquema basado en las Normas ISO22000 y PAS 220 que especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.

El esquema FSSC 22000 ha sido desarrollado por The Foundation for Food Safety Certification (Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria) la cual fue fundada en 2004. La Fundación ha desarrollado el sistema de certificación FSSC 22000 basándose en la norma UNE-EN ISO ISO 22000 y la especificación británica PAS 220 para la certificación de fabricantes de alimentos. Este sistema está respaldado por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIA).

Galletas

La norma sigue los 7 principios del Codex Alimentarius y además introduce un concepto totalmente novedoso hasta ahora: El Pre-requisito Operativo.

Objetivos del Curso

El objetivo básico de este curso, es el de proporcionar a los técnicos y directores de calidad el conocimiento y herramientas para evaluar, implantar y mejorar Sistemas de Seguridad Alimentaria a través de la norma FSSC 22000, reconocida internacionalmente por tener los cuatro elementos básicos necesarios para asegurar un sistema efectivo.

Una vez finalizado el curso, el alumno dispondrá de los conocimientos necesarios para poder implantar los requisitos y criterios de la norma FSSC 22000.

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Temario del Curso

  1. Introducción a las normas de seguridad alimentaria.
  2. Principios ISO22000:05 y composición de la Norma.
  3. Términos y definiciones.
    • Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
    • Responsabilidad de la dirección.
    • Gestión de recursos.
    • Planificación de la realización de productos inocuos.
    • Validación, verificación y mejora.
  4. Ampliación de requisitos para FSSC22000 (Food Safety System Certification 22000).
    • Requisitos constructivos y diseño del flujo de producto: almacenamiento, instalaciones personal, laboratorio, equipos, …
    • Requisitos de suministros: aire, agua y energía.
    • Residuos: almacenamiento y retirada, desagües.
    • Equipos de limpieza y mantenimiento.
    • Compras/proveedores: requisitos materias primas.
    • Medidas de prevención para contaminación cruzada.
    • Limpieza.
    • Plagas.
    • Higiene del personal e instalaciones.
    • Reproceso de producto.
    • Gestión de retirada de producto.
    • Almacenamiento.
    • Información consumidor.
    • Food Defense, biovigilancia y bioterrorismo.
  5. Auditorias de certificación y PAC (Plan de Acción Correctora).

Tipo de Formación

  • Curso Online.
  • Formación In Company.
  • Workshop.

Dirigido a

Técnicos y profesionales de cualquier sector de la industria alimentaria.

  • Posibilidad de subvención por la Fundación Tripartita.
  • Cursos personalizados a cada empresa
  • Consúltenos, somos gestores de crédito para formación.
  • Personal altamente cualificado y con amplia experiencia.
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